خبراء يجتمعون لبحث سلامة المقرمشات

* جنيف - رويترز:
يبدأ خبراء لسلامة الغذاء تابعون لمنظمة الصحة العالمية امس الثلاثاء ثلاثةايام من الاجتماعات لدراسة تقارير تقول ان المقرمشات والبطاطس «البطاطا» المقلية وغيرها من الاغذية الغنية بالكربوهيدرات تحتوي على مادة مسببة للسرطان.
ويأتي اجتماع 25 خبيرا بمقر المنظمة بجنيف في اعقاب نتائج توصل اليها علماء سويديون في ابريل نيسان الماضي بأن مادة اكرايلاميد وهي معروفة بأنها مسبب محتمل للسرطان تتكون عند قلي او خبز الارز والبطاطس والحبوب.
وتوصل باحثون بجامعة استوكهولم الى ان كيسا عاديا من مقرمشات البطاطس يمكن ان يحتوي على اكرايلاميد اعلى خمسمائة مرة من اقصى تركيز تسمح به منظمة الصحة العالمية في مياه الشرب.
وقالت المنظمة في بيان صدر قبل المناقشات المغلقة «منذ ذلك الحين نشرت وكالات غذائية وطنية في المملكة المتحدة والنرويج نتائج مماثلة».
واضاف البيان «ان المعلومات المحدودة المتوفرة حاليا لا تقدم لنا مع ذلك صورة كاملة بشأن تكون مادة اكرايلاميد في الطعام أو آثارها على صحة الانسان».
وقال د. يورجان شميت منسق برنامج السلامة الغذائية بالمنظمة في موجزصحفي «هذا مجال يحتمل انه بالغ الاهمية فيما يتعلق ببعض العوامل المسببة للسرطان في الطعام».
وأردف بقوله «مازلنا في مرحلة اولية للغاية من البحث».
وأضاف شميت ان الاطعمة التي حامت حولها الشبهات في تلك الدراسات هي التي احتوت على قدر عال من النشا عولج عند درجة حرارة عالية نسبيا تزيد عن 180 درجة مئوية.
وأوضح ان مادة اكرايلاميد تستخدم في بعض الالوان والصموغ وفي تنقية المياه.