* طريف - محمد العنزي:
يأتي شهر رمضان المبارك كل عام حاملاً معه الخير والاحسان والفضائل الكثيرة ومع قدومه تتعدد مظاهر استقبال هذا الشهر وكذلك العادات والتقاليد التي لا يزال كثير من الناس يحافظ عليها حتى الآن على الرغم من مرور سنين طويلة، ومن تلك العادات المتوارثة في محافظة طريف مايسمى «الغريف» حيث تتعدد الأصناف الغذائية في شهر رمضان المبارك وتختلف أنواعها على الموائد التي تتفنن في إعدادها النساء في المطبخ خلال فترة العصر والتي ما ان تنتهي من اعدادها حتى تقوم بارسال أجزاء منها على شكل أصناف متنوعة إلى الجيران والأقارب وإلى الأسر المحتاجة القريبة منهم مع الأبناء أو الخادمة أو تتفق النساء فيما بينهن على إعداد أطعمة معينة تختلف عن الأخرى ثم يتم تبادلها مع بعضهن وبذلك يكون هناك تعاون فيما بينهن بما يسهل عليهن في اعداد الموائد، وهذه الظاهرة كانت منتشرة سابقاً وبشكل كبير في المحافظة حيث كان يشاهد الأطفال قبل الفطور وهم ينقلون صواني الأطعمة من وإلى المنازل المجاورة بما يسمى عند أهل الشمال بالغريف.
الدوريات:
مع حلول شهر رمضان يتفق كثير من الأقارب والأصدقاء على إقامة الدوريات فيما بينهم يومياً وذلك إما فردياً أو مع الأسر بحيث يقوم كل منهم بتجهيز طعام الإفطار أو السحور عنده كل يوم في المنزل على ان يكون إفطار أول يوم في منزل العائلة الكبير عند الأب ويتخلل ذلك سهرة يقضونها في جلسة عائلية يتم خلالها تبادل الأحاديث الودية ومتابعة برامج رمضان ومناقشة عدد من المواضيع الاجتماعية والعملية وتناول الحلويات التي يتم اعدادها خصيصاً في البيت، وهذه الدوريات فيها تواصل بين الأسر والأقارب وتقوية لأواصر المحبة والإخاء بين الناس في هذا الشهر الفضيل.
اليتيمة أو الصدقة:
وليمة الإفطار يسميها البعض من أهل الشمال «اليتيمة» فيما اتفق البعض على تسميتها بالصدقة وفيها يعمد كثير من الناس إلى إقامة وليمة إفطار كاملة في المنزل حيث يدعون لها الأقارب والجيران وكذلك المحتاجين من الناس الذين يعرفهم طمعاً في كسب الأجر والثواب في هذا الشهر الفضيل امتثالاً لقول الرسول الكريم صلى الله عليه وسلم (من فطر صائماً في رمضان فله مثل أجره).
أكلات شمالية:
من الأكلات الشمالية المشهورة في محافظة طريف الكبسة وهي الأكلة الشعبية المعروفة للجميع وهناك المنسف وهو أكلة فلسطينية أتت من الأردن ويحتوي على الأرز مضافاً إليه اللبن المطبوخ الحامض مع لحم الضأن أو الدجاج ويضاف عليه الصنوبر واللوز والبقدونس، وهناك وأيضاً المقلوبة وهي عبارة عن أرز مع الخضار وخاصة الباذنجان والكوسا والقرنبيط المعروف بالزهرة وسميت مقلوبة لان الخضار يكون في الأسفل وعندما تقدم يتم قلبها ليصبح الخضار في الأعلى والمرقوق وهو عبارة عن عجين محشو باللحم في شوربة لبن وأيضا المصالي والقريصات وهي عجين يتم وضعه في الزيت أو على صاج خاص لذلك.
| 
