في ورشة العمل التي افتتحها وكيل وزارة الزراعة
تطوير القدرات الفنية والتشغيلية في إدارة مسالخ صناعة الدواجن

* تغطية - سلطان المواش - تصوير - حسين الدوسري:
نيابة عن معالي وزير الزراعة افتتح وكيل وزارة الزراعة لشؤون الزراعة الأستاذ عبدالعزيز بن سعود الشثري ورشة العمل والتي تتعلق «بدفع مستوى القدرات الفنية والتشغيلية في ادارة المسالخ العاملة في مجال صناعة الدواجن واستخدام أحدث الطرق والأجهزة في هذا المجال».
وقد بدأت هذه الورشة بالقرآن الكريم ثم كلمة لوكيل الوزارة لشؤون الزراعة راعي هذه الورشة حيث قال: يعتبر الدجاج اللاحم من أهم المصادر التي تزود الانسان باحتياجاته الغذائية من البروتين الحيواني الذي يحتوي على الأحماض الأمينية الأساسية وغير الأساسية لبناء جسم الانسان وتجديد خلاياه، كما يحتوي أيضا على الدهون والفيتامينات والحديد، لذا كان الاهتمام بصحة هذه اللحوم وخاصة بعد زيادة الطلب عليها وانتشار المسالخ أمراً ضرورياً للمحافظة على صحة الانسان من الاصابة بأي حالات مرضية عن طريق استهلاك دجاج غيرمطابق للشروط الصحية. كما ان الاهتمام بانشاء المسالخ والتقدم الكبير في وسائل التغليف والتبريد والتجميد لحفظ المنتج ونقله من مكان لآخر وتوفيره في جميع المحلات التجارية أدى الى زيادة الاقبال على استهلاك منتجات الدواجن الأمر الذي ساعد الى حد كبير في ازدهار هذه الصناعة حيث وصل عدد مشاريع انتاج بيض المائدة 98 مشروعا بطاقة انتاجية قدرها حوالي 336 ،2 مليون بيضة في عام 2000، الأمر الذي أدى الى حدوث مساواة بين الانتاج المحلي والطلب أي الى حدوث اكتفاء ذاتي، بالاضافة الى 335 مشروعا لانتاج الدجاج اللاحم بطاقة انتاجية بلغت نحو 465 ألف طن للعام 2000م محققا معدل نمو سنوي يقدر بحوالي 1 ،7% على مدى العشر السنوات الماضية، وارتفعت نسبة الاكتفاء الذاتي لتصل الى نحو 76% في هذا القطاع ، كما ارتفعت نسبة انتاج لحوم الدواجن في اجمالي انتاج اللحوم في المملكة من 27% للفترة من «1973-1981م» لتصل الى 65% للفترة من «1991 - 1999م».
وقد رفعت صناعة ذبح الدواجن «المسالخ» من القيمة الاقتصادية للطائر حيث يتم استغلال كل جزء منه استغلالا اقتصاديا، كما ساعدت أيضا في التقليل من تلوث البيئة وأصبحت علامة من علامات تقدم وتحضر الشعوب، لذا يجب أن يكون الهدف الأساسي المستقبلي اتمام ذبح وتجهيز كل طائر يتم انتاجه في المملكة، ولا يسمح أبدا ان يذبح طائر واحد خارج المجازر وذلك للمحافظة على صحة الانسان والبيئة.
ولذلك كان الاهتمام كبيرا بوضع اللوائح المنظمة لعملية انشاء المسالخ ووضع المعايير والمقاييس الصحية للمسالخ من قبل هذه الوزارة شاملة الشروط المطلوبة ومنها إبعاد هذه المسالخ عن التجمع السكاني حفاظا على الصحة العامة والبيئة وكذلك البعد المناسب عن الحظائر منعا لتلوث المنتج النهائي للمسلخ، كما تم وضع مواصفات فنية لبناء المجازر وقد أخذ في الاعتبار عدم استخدام بعض المواد «النحاس، الكاديوم، الرصاص» في المسالخ لخطرها على الصحة العامة، كما انه تم مراعاة انشاء وحدة معالجة للمياه المستخدمة بالمسلخ والتخلص من المخلفات بصورة سليمة وصحية. وفي ضوء الأمر السامي الكريم رقم 11294 في 8/9/1421هـ الذي قضى بمكافحة أوبئة وأمراض الدواجن وكذلك مراقبة ومتابعة مشاريع الدواجن المحلية وتقديم الارشاد لهم من قبل وزارة الزراعة.