من العيادة الإلكترونية
الغذاء والقلب
د. طه شمسي باشا*

يبلغ والدي من العمر 65 سنة وهو يعاني الجلطة وتصلب شرايين القلب، فماهي الأغذية الضارة والأغذية المفيدة وشكرا؟
عمرو. س. خ - تبوك
لا أحد يستطيع أن ينكر الصلة الوثيقة بين الافراط في تناول الأغذية الغنية بالدهون والاصابة بأمراض القلب الشريانية كالذبحة الصدرية والجلطة القلبية، وتعتبر التغذية الصحية من الركائز المهمة في الوقاية من هذه الأمراض ومنع تطورها.
ويعتبر تجنب تناول الدهون المشبعة والمهدرجة هو الخطوة الأساسية الأولى في علاج زيادة الكوليسترول في الدم، وتوجد هذه الشحوم المشبعة في اللحوم الحيوانية، أما الشحوم المهدرجة فهي شحوم مصنعة وضارة وقد تكون أسوأ من الشحوم الحيوانية ويطلق عليها المارغارين الصلب، أما المارغارين السائل فلا مانع من استعماله.
وينصح بتناول اللحوم الحمراء كلحم البقر ولحم الدجاج الأبيض (الصدر بدون الجلد)، كما ينصح بتناول السمك لاحتوائه على حموضة دسمة أوميغا - 3 وهي تفيد في خفض الشحوم الثلاثية ولها مفعول مضاد للتجلط وخافض للضغط، كما توجد هذه الأحماض الدسمة في فول الصويا والخضراوات الخضراء وزيت الكانولا، أما بالنسبة لزيت الزيتون وزيت الذرة ودوار الشمس وزيت الصويا فإنها أيضاً تساعد على خفض الكوليسترول في الدم.
بالإضافة لذلك فإنه ينصح بتناول الثوم لأنه يساعد على إنقاص الكوليسترول وزيادة سيولة الدم، وقد ثبتت أيضا فائدة بعض الألياف النباتية في إنقاص الكوليسترول وسكر الدم وبالتالي فائدتها في إنقاص النوبات القلبية، ونذكر منها نخالة الشوفان ودقيق الشوفان والفول والفاصوليا واللوبيا والبازلاء ونخالة الأرز والشعير والفواكه الحمضية والفريز ولب التفاح، كما يفيد أيضاً تناول الأغذية التي تحتوي على الفيتامينات المانعة للأكسدة مثل الفيتامين E و C وأهم هذه الأغذية: الفريز والبرتقال وعصير العنب والفواكه الحمضية والبندورة والفلفل الأحمر والأخضر والسبانخ والبطاطا.