المواصفات والمستهلك
الميكروويف والسلامة (3-5)

نتناول في هذه الحلقة عيوب استخدام أفران الميكروويف، ومنها التسخين غير المنتظم، فمن العيوب المعروفة عن استخدام أفران الميكروويف عدم انتظام التسخين إلى حد ما، وذلك بسبب أن التسخين يعتمد على اهتزاز جزئيات المحاليل في الغذاء ولذلك فإن الأغذية ذات نسبة الرطوبة العالية تسخن بصورة أفضل من المواد الصلبة وبالتالي فإن السوائل والأجزاء الرطبة في الطعام تسخن أسرع من غيرها.
وننصح بعدم وضع أحجام كبيرة مثل كتل اللحم الكبيرة أو الدواجن ذات الحجم الكبير دون تقطيع ويفضل استعمال القدرة الأقل للميكروويف بزمن أطول في حالة الأغذية غير المنتظمة في نسبة الرطوبة مثل الأغذية الصلبة التي تحيط بها السوائل أما بالنسبة للون الفاتح في الأغذية المشوية عند شوي اللحوم والدواجن فإنه تتكون طبقة خارجية هشة تميل إلى اللون البني نتيجة لتكوين الطبقة الخارجية إلى حد ما، وهذه صفة مرغوبة في اللحم المشوي وهي لا تتكون في أي أفران الميكروويف نتيجة لعدم وجود مصدر حراري خارجي يحدث هذه الصفة، وهذا العيب يعتبر ميزة في حالة التجفيف وعموماً فإن منتجي أفران الميكروويف يحاولون التغلب على هذه المشكلة في الأنواع الحديثة من الأفران بإضافة تقنية جديدة تعطي لونا داكنا على الطبقة الخارجية في حالة اللحوم ولاتزال المحاولات مستمرة في هذا الشأن.