أظهرت دراسة حديثة أن السجق المشوي واللحوم التي تتعرض لدرجة حرارة عالية جداً خطيرة على صحة الإنسان. وأعلن المركز الألماني لأبحاث السرطان أمس الخميس في مدينة هايدلبرج وهو الجهة التي أشرفت على الدراسة أن فريق البحث فحص العادات الغذائية لنحو 4484 شخصاً.
وأظهرت الدراسة وجود علاقة بين الولع باللحوم المشوية وبين حالات ورم الغدد.
وتعد هذه الدراسة جزءاً من دراسة أوروبية شاملة حول علاقة العوامل الغذائية بمرض السرطان. وأظهرت الدراسة أن الشوي وحتى القلي يؤدي إلى تكون الأمينات ذات الرائحة الطيبة التي تنبعث خلال هذه العملية.. وهذه الأمينات هي المسئولة حسب الدراسة عن زيادة مخاطر حدوث تغير في أنسجة الأمعاء الغليظة التي تعد مقدمات للإصابة بسرطان الأمعاء كما يقول الباحثون.
الجدير بالذكر أن فحوصات الباحثين استندت إلى تحاليل الأشخاص الذين شملتهم الدراسة الأوروبية والذين أثبتت التحاليل إما وجود ورم في أمعائهم أو استبعدت من خلال المنظار حدوث تغير في أنسجة أمعائهم.
