الأنواع والأشكال المتعددة:

هناك عدد لا يحصى من البقول ذات النكهات والأشكال والألوان المتعددة يمكن أن يدخل فول الصويافي العديد من الأطعمة كالحليب والزيت ومكوناتها كالبروتين والدقيق، وتستخدم الفاصوليا ذات النقطة السوداء في العديد من الأطباق الغربية، وعادة مع الأرز وتستعمل الفاصولياء الكلوية الشكل في الفلفل، كما تضاف الحبوب السوداء الى بعض أنواع الحساء الكوبي والأغذية البرازيلية لإضفاء النكهة,

جزء من خطة تغذية صحية:

عليك باضافة البقول الى خطتك الغذائية وهي تناسب اللحم والدجاج والسمك والحبوب المجففة والمكسرات ومجموعة البيض في الهرم الدليلي للأطعمة,

ويوصى بتناول حصتين في اليوم من الأطعمة المغذية الغنية من هذه المجموعة، وفي العادة فإن نصف فنجان من الحبوب الجافة المطبوخة يعادل أونصة واحدة من اللحم،كما ان نصف فنجان من البقول يعادل حصة من الخضروات,

البقول غنية بالمواد الغذائية:

تمدك البقول بالكثير من المواد الغذائية التي يحتاجها الجسم:كالبروتين والدهن والكاربوهيدرات، وتعتبر هذه الأطعمة أفضل مصدر نباتي للبروتين، ويعتبر الفول البقل الوحيد الذي يحتوي على جميع المكونات البروتينية الضرورية للصحة الجيدة، اما الحديد، وحامض الفوليك، والكالسيوم والمغنسيوم والبوتاسيوم والفيتامينات ب في هذه الأطعمة فهي تساعد على تلبية الاحتياجات من المتطلبات المعدنية والفيتامينات, والبقول غنية بالألياف الضرورية للحمية وفقيرة بالدهون المشبعة وخالية من الكولسترول,

طرق تقديمها والاستمتاع بها:

البقول سهلة التحضير ومتنوعة يمكن تناولها بمفردها أو اضافتها لسائر الأطعمة الأخرى، أو تناولها كوجبة سريعة، ولأنها قادرة على تحسين مذاق الأطعمة والبهارات التي تطبخ معها، تعتبر البقول من الأطعة اللذيذة النكهة, والطريقة التقليدية والأساسية لطهي الحبوب الجافة هي نقعها بالماء خلال الليل ثم طهيها لمدة ساعتين أو ثلاث، أما العدس فهو سريع النضج ولا يحتاج الى النقع، وشأنها شأن الأرز، يزداد حجم هذه ا لأطعمة عند طهيها فمقدار رطل انجليزي واحد من البقول الجافة تعادل فنجانين يصبح عند طهية خمس او ست فناجين، ويمكن للبقول أن تكون العنصر الأساسي في طبق أو المقبلات كالحساء, يمكن تناول الحمص محمصاًفي شكل وجبة سريعة أو اضافته الى السلطة وإن خثارة الحمص يمكن تناولها في المشروبات،والحساء وأطباق المقليات وسندويتشات اللحم المقلي أو المشوي،وبالنسبة للذين لديهم حساسية من حليب البقر، يمكن لحليب الصويا أن يكون البديل ويمكن استخدام زيت فول الصويافي المنتجات المعلبة وفي القلي،ويمكن استعمال بروتين الصوياكبديل عن اللحم ومحسن للنكهة، واطالة مدة صلاحية المأكولات المعلبة,