|
| شرفات
Fabaceae واسمه العلمي Glycerrhiza globar والنبات عشب معمر شبه شجيري يصل ارتفاعه
المترين وساق النبات قائمة، واوراقه مركبة ريشية متبادلة معنقة وذات وريقات بيضية الشكل ولونها اخضر باهت والازهار وردية مزرقة، والثمار عبارة عن قرن منضغط يحتوي على بذور كلوية الشكل. اما الجزء الارضي من النبات فيتكون من ريزومات او مدادات رفيعة وجذور طويلة تخترق التربة لعدة امتار افقيه ورأسية في جميع الاتجاهات.
استخدام المجمع الجذري
ويتكاثر العرقسوس بالعُقَل التي تنتج من تقطيع الريزومات الى قطع صغيرة، كما يمكن تكاثره بالسرطانات او بتقسيم النباتات القديمة او بالبذرة..
وينمو العرقسوس بريا في معظم بلدان حوض البحر المتوسط الا انه لقيمته الطيبة اصبح يزرع في مساحات واسعة في تركيا وفرنسا والمانيا وايطاليا والعراق وسوريا بالاضافة اى انجلترا والصين وتجود زراته عموما في الاجواء الدافئة والتربة الخفيفة او العميقة الخصبة..
والجزء المستعمل طبيا من النبات هو المجمع الجذري من جذور وريزومات وسوق مدادة وعرفت اهمية العرقسوس الطبية منذ آلاف السنين حيث استخدم في الصين ومصر والفرعونية في الطب والعلاج وتحتوي جذور العرقسوس على مواد جليكوسيدية اهمها مادة الجليرهيزين Glycyr
rhizin كما تحتوي الجذور ايضا على سكر الجلوكوز
بنسبة حوالي 3% وسكر السكروز بنسبة تصل الى 6% بالاضافة الى مواد راتنجية وبروتينات ومادة الاسبرجين.
وفي الطب الشعبي يستعمل العرقسوس كملين في حالات الامساك .
كما يستعمل في علاج قرحة المعدة، حيث تعمل مكوناته طبقة عازلة تغطى القرحة وتحميها من احماض المعدة ويساعد على التئام القرحة.
كما يستعمل العرقسوس في علاج الام الزور والكبد والكلى والمثانة.
وحديثا تضاف خلاصة العرقسوس الى ادوية الكحة فتلطف وتطرد البلغم وفي نفس الوقت تعطي الدواء طعما حلوا وتخفي الطعم المر لباقي مركبات الدواء.
ويستعمل العرقسوس في غير الاغراض الطبية فهو يدخل في صناعة التبغ والحلوى ودهان الاحذية، ويستفاد من المواد الصابونية فيه في انتاج الرغوة التي تستعمل في اسطوانات اطفاء الحريق.
طريقة تحضير مشروب العرقسوس
جرى العرف على اطلاق لفظ «التخمير» على عملية تجهيز العرقسوس واعداده كشراب و تتم هذه العملية كما يلي:
1 يؤخذ حوالي 100 جم من مطحون العرقسوس الجاف وتخلط مع نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الكربونات.
2 يضاف نصف كوب ماء على المخلوط ويقلب جيدا ويترك نصف ساعة ليتم مايسمى بالتخمير، او التحليل المائي.
3 بعد ذلك تتم عملية ترشيح المخلوط وذلك بوضعه اولا في قطعة من الشاش الابيض ويصب عليه الماء ببطء ويتم استقبال الراشح في وعاء نظيف.
4 يتم الاستمرار في صب الماء على المخلوط الى ان يتغير لونه الى البني المصفر.
ويعتبر شراب العرقسوس شرابا شعبيا مفضلا في معظم بلدان الشرق الاوسط وافضل مايمكن ان يقال عن العرقسوس هو ماينادي به بائع العرقسوس في شوارع القاهرة القديمة واضعا فوائده بنداء جميل شفا وخمير ياعرقسوس.
د. عبدالمنعم فهيم الهادي
|
|
|
|
|
