المواصفات والمستهلك
الأغذية المعلبة (2-3)

هناك سؤال يفرض نفسه حول كيفية التعرف على فساد علبة الغذاء، ونشير إلى أن هناك العديد من المظاهر التي قد تبدو على السطح الخارجي للعلبة وتكون دالة على وجود فساد ما في المادة الغذائية التي بداخلها، وهذه المظاهر تشمل الصدأ والانتفاخات التي تنقسم إلى أشكال عدة منها أن تكون العلبة ذات نهايات مستوية وعند الضغط قليلاً على أحد الجوانب يصبح الجانب الآخر منبعجاً ويحدث هذا أيضاً عندما تزداد درجة الحرارة. ثم الانتفاخ من طرف واحد وهنا يكون أحد طرفي العلبة محدباً وعند الضغط عليه يعود لوضعه الطبيعي، وأيضاً عن طريق الانتفاخ البسيط وهنا تكون العلبة منتفخة من كلا الجانبين. والانتفاخ الصلب وفيه تكون العلبة منتفخة من كلا الجانبين ويصعب الضغط عليها بالإصبع، ثم المنفس وهنا يصبح الضغط داخل العلبة قوياً لدرجة أنه يحدث في العلبة ثقبا أو قسما يسمح بتسرب بعض مكونات العلبة للخارج وقد تكون العلبة بدون أي انتفاخات على السطح ومع ذلك تكون المادة الغذائية التي بداخلها غير صالحة للاستهلاك بسبب عيوب أخرى كالرائحة أو الطعم الدالين على الفساد.