12 مليون ريال إنتاج دبس تمور الأحساء للموسم الحالي

* الأحساء - زهير الغزال:
قدر مزارعون ومستثمرون في سوق التمور بمحافظة الأحساء إجمالي الطاقة الإنتاجية المستخلصة من دبس تمور واحة الأحساء (عسل التمر) بـ 1200 طن في الموسم الحالي، كما قدروا العائد المالي للموسم الحالي من الدبس 12 مليون ريال أي بمعدل 10 ريالات لسعر الكيلو جرام الواحد. ويحظى دبس تمور الأحساء بشهرة خاصة في منطقة الخليج العربي وتخصص كميات كبيرة منه للتصدير إلى الخارج لجودته وتفوقه غذائيا.
وأوضح تاجر التمور في سوق الأحساء عبد الحميد بن زيد الحليبي ل (الجزيرة) أن طريقتين لاستخلاص الدبس من التمور هما التقليدية والحديثة ويفضل استخلاصه من صنف تمور الحاتمي وذلك لغزارة المادة السائلة فيه وموسم جنيه مبكرا، وأضاف ان طريقة استخلاص الدبس بالطريقة التقليدية وهي الأكثر طلبا للزوجته العالية مقارنة بالطريقة الحديثة، موضحاً أنها تعتمد على عدة مراحل من بينها تنظيف التمر ومن ثم وضع كميات منه داخل أوعية كبيرة مصنوعة من خوص النخيل يعرف ذلك الوعاء محلياً بالمحصن ومن ثم ترص داخل مستودعات شديدة الحرارة حتى ينصهر بسرعة بالإضافة إلى إحكام إغلاق المستودعات لمنع دخول الحشرات والملوثات وتبقى داخل تلك المستودعات لفترة زمنية ومن ثم يبدأ الدبس المتسلسل من أوعية التمر بالنزول إلى القاع في حافظات خاصة وفي المرحلة الأخيرة تصفى تلك السوائل الدبس وتعبأ داخل عبوات مختلفة الأحجام ومن ثم تسويقها.. لافتاً إلى أن وصول المياه ولو بكميات بسيطة من شأنه أن يتلف الدبس ويغير من طعمه ولونه.