عبدالمطلوب مبارك البدراني
تحتل القهوة السعودية مكانة ثقافية واجتماعية عميقة، وتُعد ركناً أساسياً من أركان الهوية الوطنية والتراث الممتد لأكثر من 300 عام وجزء أصيل لخدمة السياحة.
تتربع القهوة على رأس مظاهر الترحيب بالضيوف في المجالس والزيارات والمناسبات الرسمية والاجتماعية. أُطلقت عليها تسمية «القهوة السعودية» (بدلاً من القهوة العربية عموماً) لتعزيز الخصوصية الثقافية وتأكيد دور المملكة التاريخي في زراعتها وإعدادها.
سُجلت القهوة العربية في منظمة اليونسكو عام 1437هـ (2015م)
لها طقوس العراقة: ترتبط بآداب وتقاليد أصيلة، مثل تقديمها مع التمر، واستخدام الدلة والنجر والمحماس وشبة الضوء ، وحمل الفنجان باليد اليمنى، وهزّ الفنجان للاكتفاء.
الزراعة والإنتاج الوطني الفاخر
تزرع في جنوب المملكة (بشكل رئيسي في جازان وعسير والباحة)، حيث تضم آلاف الأشجار والمزارع المنتجة للبن الخولاني الأصيل.
• الدعم الحكومي: أُسست الشركة السعودية للقهوة في عام 2022م لتعزيز الإنتاج المحلي وتطوير هذه الصناعة الوطنية الكبرى.
فوائد القهوة الصحية
هي غنية بمضادات الأكسدة: نتيجة تحميص حبوب البن تحميصاً خفيفاً (اللون الأشقر)، تحتفظ القهوة السعودية بنسبة عالية من المركبات المفيدة المحاربة للجذور الحرة.
• وتدعم الصحة العامة: لذلك تشير الدراسات إلى مساهمتها في تحسين المزاج، ودعم الهضم، والمساعدة في ضبط مستويات السكر وضغط الدم، وخفض مؤشر كتلة الجسم عند تناولها باعتدال.
القهوة السعودية في المقاهي:
بين التراث وتحديات الحاضر
بين قوائم تزخر بـ»الإسبريسو» والمشروبات الباردة، والقهوة المقطرة يبرز هنا سؤال ملح جداً عن موقع القهوة السعودية: لماذا لا تحظى بمساحة مماثلة في خيارات المقاهي، رغم ارتباطها بالهوية المحلية وحضورها اليومي؟
يبرز هنا دور المقاهي الحاسم في:
• التعريف بالتنوع: إبراز القهوة السعودية وصفاتها المختلفة بين مناطق المملكة، وشرح موجز للتحميص والإضافات لتمكين الزبون من اكتشاف مذاقات تتجاوز المعتاد.
تقريبها للشباب باحتسائها بطريقتها المعروفة بتحضريها في الدله وإتاحة معرفة وتجارب تذوق وتحضير تربط المذاق بأصوله وثقافته، بما يقربها من الجيل الجديد.
حلول عملية: أن تتوافر في المقاهي بأحجام فردية، وأسعار مناسبة، وجودة مستقرة لتُقدّم كخيار يومي يستحق التجربة. يجب ألا نبتعد كثيراً عن أصالتنا وهويتنا لشرب القهوة الباردة أو الأنواع الأخرى التي تعبر عن ثقافات غربية وشرقية ليست لها علاقة بثقافتنا وهويتنا!!.