شكل المطعم الهندي المشهور ببهاراته ذات المذاق اللاذع جزءاً مهماً من مهرجان الرياض للمأكولات الذي استضافته العاصمة على مدى أسبوع اعتبارا من الرابع من فبراير 2011 م واستطاع المطعم الهندي ذو المذاق المتميز أن يترك نكهة خاصة في المهرجان تبرز أهمية البهارات الفريدة كثقافة غذائية.

وعلق الطاهي الهندي جوجي بأنه نتيجة إعجاب الجمهور السعودي والعربي عموما بما يقدمه مطعم بلاده من مأكولات يرى أن نكهتها الخاصة هي سر شعبيتها، وقال: إنه شاهد عدداً من الأطفال والعائلات الذين يفضلون تناول وجبات ذات بهارات لاذعة ويستمتعون بذلك، لافتاً في الوقت نفسه إلى أن هذا النوع من الطعام له فوائد صحية كثيرة تتعلق بتنقية الجهاز الهضمي وتحسين أداء الجسم، مشيراً إلى أن الطعم اللاذع لا يمثل سوى ما تتطلبه النكهة في الطعام، وهو ما يركز عليه المطعم الهندي ويختلف به عن نوع آخر من المأكولات شديدة الاعتماد على البهار الحار والذي يسمي»شيليز». وقد أحاط مطعم الدولة الآسيوية الكبيرة ذات الحضارة العريقة نفسه بمجموعة من المظاهر الثقافية والتقليدية ، فمنذ لحظة الدخول التي أعد لها القائمون على فندق قصر الرياض بوابة هندية خاصة، وجد الجمهور نفسه أمام بيئة متكاملة من الأجواء الهندية المحلية سواء من خلال عدد من الصور التي ملأت جنبات البهو الرئيسي، أو بالمجسمات الفنية التي تعبر عن الترحيب بالطريقة التقليدية بالإضافة إلى أشكال تعبيرية أخرى تظهر من خلالها المعالم التاريخية مثل مبنى»تاج محل» الشهير، كما يظهر «الفيل» الذي يستخدم على نطاق واسع في الهند.

وباستخدام ما يقارب 60 نوعا مختلفا من البهارات، لم تكن البرياني والسافرون رايس والكادامي غوش سوى جزء من خيارات كثيرة قدمها المطعم كان أكثرها شعبية إعداد اللحم والدجاج المشوي مباشرة أمام الزوار على الباحة الخارجية قبالة المسبح. وهي تجربة مميزة يرى الطهاة الهنود أنها تتميز بتقديمها ما وصفوه بالطعم الهندي النقي والذي يقوم على مكونات خاصة لا يستخدمها أي مطعم آخر في العالم، تماما كما يراهنون على الطريقة الصحية في الطهي دون استخدام الزيوت أوالملونات حفاظا على القيمة الغذائية والمذاق الطازج للمأكولات.