هناك عوامل تؤثر على سلامة غذاء الحاج ينبغي أن يدركها تمام الإدراك وألا تفوت عليه، مثل كيفية طهي الطعام وإعادة تسخينه، كما أن هناك عاملاً آخر لا يقل شأناً عن غيره، وهو عدم تقيُّد العاملين في المجال الغذائي بالقواعد الصحية.. ودأب كثير من الحجاج على تناول طعامهم من الباعة المتجولين أو أصحاب المباسط الذين يفترشون الأرض ولا يهتمون بالقواعد الصحية، فكثير من هؤلاء الباعة غير النظاميين يخالفون الأنظمة والأصول الصحية الواجب اتباعها، وقد يعرضون طعامهم مكشوفاً، مما يُسهِّل تلوُّثه بفعل الأتربة والغبار المتطاير جراء زحمة الحجيج وحركتهم التي لا تنقطع، كما أن هذا الطعام المكشوف يكون عرضة للذباب الناقل لمختلف الأمراض المعوية، فليحذر الحجاج من كل ذلك.. وألا يرتادوا محلات هذه الوجبات السريعة، ويقتصر طعامهم على الأماكن النظامية التي تراعي متطلبات الصحة والسلامة، ويُفضَّل أن يكثر من تناول الألبان والخضروات والفواكه الطازجة والنظيفة، فالفواكه والخضراوات غذاء وشفاء من بعض الأدواء بإذن الله تعالى.
نبيل بن أمين ملا مدير عام الهيئة السعودية للمواصفات والمقاييس
| 
